Restaurant au Pont du Gard

Une Cuisine Authentiquement Italienne au Pont du Gard

L’Atelier des Artistes, c’est avant tout une cuisine qui raconte le Sud – un peu de Provence et beaucoup d’Italie.

Guillaume, d’origine italienne, a souhaité faire honneur à cet héritage, tout en y mêlant le meilleur de la région gardoise.

Ainsi, tous les plats de l’Atelier des Artistes sont élaborés à partir de produits frais sourcés chez différents artisans du goût, en local et en Italie.

La priorité : proposer une cuisine familiale et méridionale, de saison, préparée de A à Z.

Perché la gola fa buon mestiere !*

*Parce que la gourmandise fait un bon métier

Aux commandes, Guillaume

Guillaume l’avoue dans un grand rire : son métier n’a rien d’un hasard, il a « grandi à côté d’une casserole ».

Après avoir suivi une formation à l’école hôtelière d’Avignon, il a développé ses compétences en hôtellerie-restauration dans de nombreux établissements de prestige, en France comme à l’étranger. Il a ainsi fait ses gammes au sein de l’Auberge de Noves à Châteaurenard, du Gauthier Soho à Londres et de la Ferme du Golfe Rotschild à Megève.

Créateur dans l’âme, il a ensuite fondé une épicerie fine italienne, Giovanni Favaro, hommage à ses racines et traduction de son désir de proposer des produits de qualité supérieure. Son nouveau défi au sein de l'Atelier  des Artistes : « servir à mes clients ce que je mangerais moi-même. Du bon, du local, du frais et du fait maison ».

La Signature

La cuisine de l’Atelier des Artistes se veut avant tout simple et réalisée à partir de produits bruts.

Pour ce faire, le restaurant s’associe à différents artisans du goût, qu’il s’agisse de producteurs de primeurs ou de viande, de vignerons ou de fromagers. La charcuterie est directement importée d’Italie, pour que chaque client voyage un peu, au détour de chaque assiette. 

Aux fourneaux, Alex

La cuisine, Alex est tombé dedans tout petit… La faute à Papa, qui tenait les fourneaux, préparant à ses enfants des recettes héritées des femmes de la famille. Blanquette, pain perdu, gâteau au chocolat, autant de plats réconfortants qu’Alex décrit volontiers comme « des preuves d’amour et des morceaux de bonheur ».

L’envie de mettre la main à la pâte a été chez lui quasi immédiate. À l’âge de 13 ans, il entame un CAP Cuisine en apprentissage – il fait ses premières armes au sein du restaurant Il Suppli à Paris et de l’Hôtel du Coq à Saint-Germain-en-Laye. Il enchaîne ensuite avec un BEP Pâtisserie, pour parfaire ses savoirs, et officie chez Karly. Enfin, il valide l’essai en obtenant un Brevet Professionnel Cuisine – peaufinage de sa technique dans la brigade du restaurant le Canotier à Chatou.

Vient alors l’envie de se lancer à son compte. Ainsi, à peine 21 ans, Alex ouvre son propre restaurant, Les Louves, et propose à sa clientèle une cuisine traditionnelle française, généreuse et gourmande. Il vend ensuite son établissement et affine son savoir-faire au sein de l’équipe des Bistrots Pas Parisiens, tant connus pour avoir été dirigés par le célèbre chef Norbert Tarayre que pour leur démocratisation de la bistronomie.

En 2020, Alex quitte Paris et s’installe dans le sud. En 2024, il rejoint l’Atelier des Artistes pour mettre en œuvre la nouvelle carte d’inspiration italienne… Et apporter son petit plus ! « Ce que je souhaite c’est proposer du fait maison et du gourmand à mes clients. Ma cuisine ? Elle s’inspire de ce que me disait mon père : dans la vie comme en cuisine, tout est affaire d’équilibre et de mesure ». Attendez-vous donc à des mets harmonieux, des saveurs bien équilibrées, des recettes simples et raffinées !