Restaurant naast de Pont du Gard 

Een authentieke italiaanse keuken naast de Pont du Gard 

L’Atelier des Artistes is bovenal een keuken die het verhaal van het Zuiden vertelt: een klein stukje van de Provence en een groot deel van Italië.

Guillaume, van Italiaanse afkomst, wilde dit erfgoed eren en tegelijkertijd het beste van de Gard-regio laten zien.

Zo zijn alle gerechten in het Atelier des Artistes gemaakt van verse producten afkomstig van verschillende ambachtslieden, lokaal en in Italië.

De prioriteit: het aanbieden van seizoensgebonden, zuiderse familiekeuken, bereid van A tot Z.

Perché la gola fa buon mestiere!*

*Omdat gulzigheid goed werk opleverd

Guillaume aan het roer

Guillaume geeft het toe met een grote lach op zijn gezicht: zijn beroep is geen toeval, hij "groeide op naast een steelpan".

Na zijn opleiding aan de hotelschool van Avignon ontwikkelde hij zijn hotel- en hospitality vaardigheden in een aantal prestigieuze bedrijven in Frankrijk en daarbuiten. Hij zette zijn tanden in de Auberge de Noves in Châteaurenard, de Gauthier Soho in Londen en de Ferme du Golfe Rothschild in Megève.

Als chef in hart en nieren richtte hij vervolgens een Italiaanse delicatessenzaak op, Giovanni Favaro, als eerbetoon aan zijn roots en een weerspiegeling van zijn verlangen om producten van topkwaliteit aan te bieden. Zijn nieuwe uitdaging bij Atelier des Artistes is om "mijn klanten te serveren wat ik zelf ook zou eten. Goed, lokaal, vers en huisgemaakt".

Puur eten & de beste bijpassende wijn

De keuken van Atelier des Artistes is vooral eenvoudig en gemaakt van authentieke producten.

Hiervoor werkt het restaurant samen met verschillende smaakmakers, of het nu gaat om producenten van groenten of vlees, wijnboeren of kaasmakers. De charcuterie wordt rechtstreeks geïmporteerd uit Italië, zodat elke klant met elk gerecht een stukje reist.

In de keuken, Alex

Alex viel in de keuken toen hij nog heel jong was... Het was met dank aan zijn papa, die het fornuis aanzette en recepten klaarmaakte voor zijn kinderen, geërfd van de vrouwen van de familie. Blanquette, wentelteefjes, chocoladetaart, zoveel geruststellende gerechten die Alex graag omschrijft als ‘bewijzen van liefde en stukjes geluk’.

Het verlangen om zijn handen vuil te maken was vrijwel onmiddellijk. Op 13-jarige leeftijd begon hij aan een CAP Cuisine-leertijd - hij sneed zijn tanden in het restaurant Il Suppli in Parijs en het Hôtel du Coq in Saint-Germain-en-Laye. Daarna ging hij verder met een BEP in Patisserie, om zijn kennis te perfectioneren, en trad hij op bij Karly. Ten slotte valideerde hij de test door het behalen van een Professional Cuisine-certificaat, waarmee hij zijn techniek verfijnde in de brigade van restaurant Canotier in Chatou.

Dan komt de wens om een ​​eigen bedrijf te starten. Dus opende Alex op slechts 21-jarige leeftijd zijn eigen restaurant, Les Louves, en biedt zijn klanten traditionele, genereuze en gastronomische Franse gerechten. Vervolgens verkocht hij zijn etablissement en verfijnde hij zijn knowhow binnen het team van Bistrots Pas Parisiens, dat zowel bekend stond om zijn leiding door de beroemde chef-kok Norbert Tarayre als om hun democratisering van de bistronomie.

In 2020 verliet Alex Parijs en vestigde zich in het zuiden. In 2024 sluit hij zich aan bij het Atelier des Artistes om het nieuwe Italiaans geïnspireerde menu te implementeren... En neem wat extra's mee! “Wat ik wil is mijn klanten zelfgemaakte en gastronomische producten aanbieden. Mijn keuken ? Het is geïnspireerd op wat mijn vader mij vertelde: in het leven, net als bij het koken, is alles een kwestie van balans en meting.” Verwacht dus harmonieuze gerechten, uitgebalanceerde smaken, eenvoudige en verfijnde recepten!